Em menos de 25 anos, o Brasil produziu uma centenária de prêmios internacionais para azeite de alta qualidade, em regiões recém-cortadas. Sabiá oferece sabor picante e amargo, resultado de melhores práticas e acesso a modernos cursos e equipamentos. Safras de quatro localizações e alternativas de cultivo garantem excelência, refletida na terroir.
A fascinação pelos azeites extravirgens premium surge desde o momento em que as primeiras gotas são extraídas. Ao desenroscar a tampa, a fragrância delicada de azeites extravirgens premium envolve o ambiente, antecipando o sabor refinado que está por vir. Ao degustar, a excelência se revela. A harmonia entre notas picantes e amargas destaca a excelência que eleva qualquer prato ao nível gourmet, transformando inclusive uma refeição simples em uma experiência sofisticada.
A história por trás dos azeites extravirgens premium remonta às origens da olivicultura e ao cultivo milenar da azeitona em oliveiras antigas. A paixão pela produção de azeite de qualidade transparece em cada etapa do processo, desde a colheita cuidadosa até a extração meticulosa do líquido dourado. O resultado final é uma verdadeira obra-prima da natureza, um tesouro líquido que enche de sabor e saúde cada gota de azeite de oliva premium.
Azeites Extravirgens Premium: Excelência na Olivicultura Brasileira
A boa notícia é que os bons olivicultores brasileiros têm condições de oferecer produtos com essa excelência. Doze deles estão entre os 500 melhores do mundo no Flos Olei 2024, o prestigiado guia que seleciona azeites de oliva extravirgens em mais de 50 países. Um deles é o Sabiá, uma promessa gastronômica de alto nível.
Produzido em Santo Antônio do Pinhal, na porção paulista da Serra da Mantiqueira, e em Encruzilhada do Sul, no interior gaúcho, em apenas quatro safras, a marca conquistou 100 láureas internacionais. Entre elas, EVO IOOC, Leone D’Oro International e EVOOLEUM – oferecendo a promessa de qualidade excepcional.
Na quinta-feira, 2 de maio, as variedades Koroneiki e Blend de Terroir do Sabiá foram agraciadas com a medalha de ouro no Anatolian IOOC, na Turquia, reforçando sua posição de destaque no cenário internacional da olivicultura. A jornada da marca é marcada por um compromisso inabalável com a excelência.
A história do Sabiá começou em 2003 quando a jornalista Bia Pereira e o publicitário Bob Costa, moradores da capital paulista, interessados na vida no campo, compraram a fazenda em Santo Antônio do Pinhal, originalmente de criação de gado. O casal, encantado pela cultura da azeitona, decidiu se dedicar à olivicultura, buscando aprimorar suas técnicas.
Inspirados pela busca pela qualidade, Bia e Bob viajaram pelo mundo, estudaram, realizaram cursos com renomados professores e absorveram conhecimento sobre as melhores práticas do setor. Esta imersão em diferentes terroirs os capacitou a trazerem o melhor da olivicultura mundial para o Brasil.
‘Entramos nessa atividade quando já era possível fazer cursos de especialização no exterior e ter acesso a modernos equipamentos’, afirma Paulo Marchioretto, da Casa Marchio. Esta visão compartilhada por outros produtores brasileiros reforça o compromisso com a inovação e aprimoramento constante.
Recentemente, a Sabiá contratou o italiano Nicolangelo Marsicani, conhecido como ‘o poeta dos azeites’, para aplicar sua metodologia na safra 2024. O resultado foi o azeite Arbequina, que ficou em segundo lugar da categoria do EVOOLEUM, destacando a busca incessante pela excelência sensorial.
Frutos delicados, tão logo são colhidos, as azeitonas começam a deteriorar. Nas fazendas de Bia e Bob, elas são processadas, em, no máximo, duas horas depois de que deixam o pomar. Os lagares da marca estão equipados com máquinas modernas e ultra-higienizadas, para garantir a pureza do produto, mantendo a tradição de qualidade e frescor.
‘Cada terroir tem suas características próprias de sabor e aroma. Mas saber extrair o melhor de cada tipo de azeitona é fundamental’, enfatiza Marchioretto, ressaltando a importância do cuidado e atenção em todas as etapas do processo de produção. Esse compromisso com a qualidade é o segredo por trás dos azeites extravirgens premium brasileiros de renome internacional.
Fonte: @ NEO FEED
Comentários sobre este artigo