Um é de origem animal, outro de vegetais: gordura, animal vs. soja, canola, girassol; hydrogenação não desejada. Melhor opção? Vegetal, não hidrogenizado.
Quando se trata de optar entre manteiga e margarina, é comum que a margarina seja a escolha inicial para quem procura hábitos alimentares mais saudáveis. Muitas pessoas acreditam que essa alternativa é mais benéfica para a saúde. No entanto, para decidir de vez qual é a melhor opção, é fundamental compreender as distinções entre os dois produtos.
Além disso, é essencial considerar o teor de gordura presente em cada um deles. Enquanto a manteiga é rica em gordura de leite, a margarina costuma conter uma quantidade maior de óleos hidrogenados em sua composição. Portanto, é importante analisar com cuidado essas informações antes de tomar uma decisão definitiva sobre qual produto incluir em sua alimentação diária.
A diferença entre manteiga e margarina: composição, origem e processamento
De acordo com a nutricionista Sylvia Ramuth, que atua como diretora técnica na rede Emagrecentro, apesar de serem utilizadas com frequência na cozinha, a manteiga e a margarina apresentam distinções significativas em relação à sua composição, sabor e método de produção. Enquanto a manteiga é majoritariamente composta por gordura de leite, a margarina é elaborada a partir de óleos vegetais, muitas vezes provenientes de fontes como a soja, canola e girassol, ou mesmo de uma combinação desses óleos hidrogenados para adquirir consistência sólida à temperatura ambiente, conforme esclarece a especialista.
É importante ressaltar que a margarina é considerada um alimento ultraprocessado que passa por um processo de hidrogenação, o qual resulta na formação de gorduras trans artificiais, aumentando assim sua durabilidade e prazo de validade. Quanto mais firme a textura da margarina, maior será a proporção de gorduras trans presentes, como mencionado pela nutricionista. Em contrapartida, a manteiga provém de gordura animal, sem passar pelo processo de hidrogenação.
No que tange à questão da saúde, Sylvia destaca que em décadas passadas acreditava-se que a manteiga era prejudicial devido ao alto teor de gordura, o que levou à popularização da margarina como uma opção mais saudável. Contudo, posteriormente, especialistas constataram que a manteiga, na realidade, é mais benéfica do que a margarina, uma vez que esta última é submetida a um intenso processo de transformação a partir de óleos vegetais, conforme mencionado pela nutricionista.
Assim, ao ponderar entre manteiga e margarina, é crucial considerar não apenas as diferenças em sua composição, origem e processamento, mas também os impactos na saúde e nas escolhas alimentares. É fundamental buscar um equilíbrio e diversificação na dieta, priorizando fontes saudáveis de gorduras, sejam elas de origem animal ou vegetal, e sempre estar atento aos métodos de produção e processamento dos alimentos consumidos.
Fonte: @ Metropoles
Comentários sobre este artigo