A chef argentina expande sua marca com franquias, contando com investidores e 38 lojas próprias. Conheça os planos e termos: arte, fechar, fábrica, La, franquia, nova, área, transferência, know-how.
Polegar, do português, ‘dedo polegar’. Empanadas, a tradicional iguaria latino-americana recheada com diversos ingredientes e fechada com repulgue. Na fábrica da La Guapa, localizada em São Paulo, 20 colaboradores se dedicam diariamente a preparar 30 mil unidades do quitute, que ganhou popularidade no Brasil graças à renomada chef argentina Paola Carosella. O processo de fechamento das empanadas é essencial para garantir a qualidade do produto final.
O repulgue é uma técnica artesanal que exige habilidade e precisão. Cada empanada fechada com perfeição representa o cuidado e o carinho dedicados pelos funcionários da La Guapa. Paola Carosella, além de ser uma chef talentosa, é uma inspiração para todos os envolvidos na produção desse delicioso quitute. O segredo está nos detalhes, e cada mordida em uma empanada La Guapa é uma experiência única e saborosa.
Expansão e Variedade de Empanadas na La Guapa
Ao formato de cada ‘dobradura’ equivale um dos 14 sabores disponíveis no cardápio. A dedicação e o cuidado dedicados ao repulgue são emblemáticos da maneira como Paola e o sócio Benny Goldenberg gerenciaram o negócio ao longo da última década. E foi isso que lhes permitiu, depois de 14 milhões de empanadas, lançar a franquia da La Guapa, divulgada com exclusividade pelo NeoFeed.
A La Guapa surgiu de uma visão estratégica muito bem estruturada do que queriam ser’, compartilha Goldenberg. ‘Chegamos ao final desses dez anos com uma empresa bem estruturada, uma governança auditada por Big Four e uma equipe altamente qualificada.’ Para liderar a nova área, a dupla recrutou Fabio Furquim, executivo com vasta experiência em franquias, tendo passado por redes como Wal-Mart, Burger King, Pizza Hut, Subway e Alife Nino. Para 2024, estão planejados oito franqueados.
Artigos Relacionados
No próximo ano, 18; depois, 24… e assim por diante, até 100 unidades em 2030, explica Furquim em conversa com o NeoFeed. Os investimentos começam em R$ 500 mil, mais R$ 50 mil de taxa, para uma loja de 50 metros quadrados, com contrato de 60 meses — e retorno entre dois e três anos. ‘Uma franquia é, essencialmente, uma transferência de know-how’, afirma o sócio. ‘E temos uma capacidade excepcional de transferência de know-how. Sabemos o que estamos fazendo.’
Uma das preocupações é evitar a presença de franqueados em cidades onde a La Guapa possui lojas próprias — o que, segundo Goldenberg e Furqim, poderia gerar conflitos. Com a entrada da marca no novo modelo de negócio, a La Guapa não ficará estagnada. Pelo contrário, continuará investindo em lojas próprias. Atualmente, são 38 unidades. A maioria está em São Paulo, mas as empanadas de Paola Carosella já conquistaram o Rio de Janeiro, Curitiba, Belo Horizonte e Distrito Federal. Para agosto, está prevista a inauguração de um quiosque em Ipanema e outra unidade em Curitiba.
Um marco importante para a empresa foi o investimento de R$ 50 milhões pela gestora de private equity Concept Investimentos em 2020. A OrderVC, de Gilberto Zancopé, também apostou na empresa. Esse aporte financeiro possibilitou a expansão da equipe, que hoje conta com 400 colaboradores, e a construção de uma fábrica de 2,5 mil metros quadrados em São Paulo, de onde saem todas as empanadas vendidas em todo o Brasil.
Cada um dos 14 sabores de empanada possui um repulgue distinto. A maioria das lojas está em São Paulo, mas já há unidades da La Guapa em outras cidades. Os quitutes são enviados congelados para as lojas e assados na hora de servir. O controle sobre a cadeia de produção garante a qualidade das empanadas, algumas das quais são quase totalmente artesanais. Um dos pontos fortes de interação com os clientes, fundamental para a fidelização, é o aplicativo La Guapa, lançado em 2021, que não apenas
Fonte: @ NEO FEED
Comentários sobre este artigo