Jeff Bezos busca melhorar sabor, reduzir custos e descobrir novos ingredientes em proteínas alternativas para tornar a alimentação mais sustentável.
O investimento de US$ 60 milhões do Bezos Earth Fund em pesquisa de proteínas alternativas está avançando rapidamente, com a promessa de revolucionar a maneira como nos alimentamos. Os cientistas estão trabalhando arduamente para encontrar novas fontes de proteína que sejam tão nutritivas e saborosas quanto as tradicionais.
Com as preocupações crescentes sobre o impacto ambiental da produção de carne, as alternativas de carne estão se tornando cada vez mais populares. As empresas estão investindo em tecnologias inovadoras para criar proteínas alternativas que possam saciar os consumidores sem prejudicar o planeta. Este é um passo importante rumo a um futuro mais sustentável para a indústria de alimentos.
Expansão do Investimento em Proteínas Alternativas
A organização filantrópica apoiada por Jeff Bezos colocará dinheiro na criação de centros de pesquisa universitários que trabalharão na melhoria do sabor, textura e nutrição das proteínas alternativas. Os Centros Bezos para Proteínas Sustentáveis, a serem estabelecidos ao longo dos próximos cinco anos, também se concentrarão em reduzir os custos de fabricação e encontrar novos ingredientes, de acordo com Andy Jarvis, diretor da área de Futuro da Alimentação do Bezos Earth Fund.
‘As proteínas alternativas são um imperativo se quisermos permanecer dentro dos limites planetários, se quisermos alimentar 10 bilhões de pessoas dentro desses limites’, disse Jarvis em entrevista.
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De hambúrgueres à base de plantas a carne cultivada e proteínas desenvolvidas em tanques de fermentação, as alternativas aos produtos de origem animal foram destacadas como uma maneira de ajudar a reformular as proteínas alternativas e mudar as dietas, se distanciando, especialmente do gado bovino, um grande motor de emissões de gases de efeito estufa.
Mas as proteínas alternativas têm lutado para conquistar os consumidores devido à falta de sabor, preços altos e preocupações com seu conteúdo nutricional.
Investimento e Desafios do Mercado Celular
O investimento tem diminuído, enquanto o mercado celular incipiente tem enfrentado desafios de escala e reação do governo. ‘Elas precisam custar menos, precisam ter mais sabor,’ disse Jarvis.
O fundo está apoiando pesquisas para criar uma base de inovação forte para todo o setor, ele disse. O Bezos Earth Fund foi lançado no início de 2020 por Bezos — a segunda pessoa mais rica do mundo e fundador da Amazon — que se comprometeu a doar US$ 10 bilhões para combater as mudanças climáticas e proteger o mundo natural.
O compromisso de US$ 60 milhões é inicial e parte de um compromisso de US$ 1 bilhão do Bezos Earth Fund para enfrentar o impacto dos alimentos no clima e na natureza, disse a vice-presidente do fundo, Lauren Sánchez.
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Fonte: @ Info Money
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