Alguns alimentos de alto teor de água e pedaços mais grossos podem perder nutrientes importantes ao serem expostos a altas temperaturas.
O almoço de domingo é uma tradição em muitos lares brasileiros. Além das carnes suculentas, as frutas e legumes também marcam presença na mesa, trazendo mais cor e sabor ao cardápio. Os legumes grelhados, em especial, são uma opção saudável e saborosa para acompanhar a carne, proporcionando uma refeição equilibrada e cheia de nutrientes.
No entanto, é importante lembrar que os vegetais também são uma excelente escolha para complementar o churrasco. Além dos legumes grelhados, uma salada colorida com diversos tipos de vegetais pode trazer ainda mais variedade e frescor ao prato. Experimente incluir tomates, pepinos, cenouras e folhas verdes para garantir uma refeição completa e deliciosa.
Legumes: Opções de alimentos ricos em nutrientes
Ao MeuVida, a nutricionista Letícia Carbinatti, do Instituto Nutrindo Ideais, elaborou uma seleção de legumes que são mais benéficos quando consumidos crus ou preparados de outras maneiras que não envolvam grelhar. Confira!
1 – Pepinos: uma fonte de água e nutrientes
De acordo com Letícia, os pepinos são mais nutritivos quando consumidos crus. Com um alto teor de água e ricos em potássio, vitaminas C e K, os pepinos tendem a perder parte de seus nutrientes importantes durante o processo de grelhar.
2 – Abobrinha: cortes mais grossos para preservar os nutrientes
A exposição excessiva ao calor pode levar à degradação de certas vitaminas sensíveis, como a vitamina C, presente em abundância na abobrinha. Ao grelhar, uma opção é cortar o legume em pedaços mais grossos para minimizar a perda de nutrientes.
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3 – Tomates (exceto tomates-cereja): mantendo os nutrientes
O tomate, conhecido por ser uma fonte de vitamina C, pode perder parte de seu valor nutricional quando exposto a altas temperaturas. A nutricionista recomenda grelhar tomates-cereja ou tomates pequenos, pois mantêm sua forma e nutrientes. Para tomates maiores, outras formas de preparo, como assar ou usar em molhos, são mais indicadas.
4 – Beterraba: pré-cozimento para preservar os nutrientes
Quando grelhada crua, a beterraba pode perder nutrientes importantes, como folato, manganês, potássio e fibras. Para garantir a preservação dos nutrientes, Letícia sugere pré-cozinhar a beterraba antes de grelhá-la.
Essas opções de legumes são ricas em nutrientes essenciais e podem contribuir para uma alimentação saudável e equilibrada. Experimente variar os métodos de preparo para garantir a ingestão adequada de vitaminas e minerais.
Fonte: @ Minha Vida
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