Competição culinária 3D inova com alimentos à base de proteínas isoladas e teor nutricional personalizado na Campus Party Brasil.
A produção de alimentos 3D não apenas é uma realidade, mas também se tornou destaque na 16ª edição da Campus Party Brasil nesta quarta-feira (10). Essa técnica inovadora possibilita uma série de avanços no campo gastronômico e nutricional, como a criação de alimentos 3D com sabores inusitados, como brócolis com sabor de chocolate.
Na competição, os participantes exploraram a criatividade da impressão 3D de alimentos para surpreender o paladar dos visitantes. A possibilidade de combinar ingredientes de formas inovadoras abre um leque de oportunidades para a indústria alimentícia, proporcionando experiências únicas aos consumidores. A inovação da impressão 3D de alimentos promete revolucionar a maneira como nos relacionamos com o que comemos.
Alimentos 3D: Inovações Gastronômicas e Nutricionais
Pedro Brocaldi, da Escola Britânica de Artes Criativas e Tecnologia (Ebac), destaca a versatilidade dos alimentos 3D, mencionando a variedade de formatos e texturas disponíveis para os alimentos impressos. A impressão 3D de alimentos tem se mostrado uma revolução no mundo da gastronomia, permitindo a produção de alimentos à base de proteínas isoladas. Essa tecnologia possibilita a criação de alimentos com teor nutricional personalizado, atendendo às necessidades específicas de cada indivíduo.
A possibilidade de imprimir alimentos à base de proteínas isoladas abre caminho para a produção de alimentos personalizados, como um alimento à base de plantas com proteínas equivalentes às encontradas na carne. Empresas que apostam na impressão 3D de alimentos já estão utilizando essa técnica para oferecer produtos veganos inovadores.
O processo de impressão 3D de alimentos é semelhante ao de uma impressora convencional, com a diferença de que, ao invés de plástico, é utilizada uma massa especial que é moldada conforme o alimento desejado. Essa massa, semelhante a um ‘remédio de manipulação’, permite a adição controlada de nutrientes e proteínas, tornando possível a criação de alimentos personalizados para atender a necessidades específicas, como deficiências nutricionais ou dietas restritivas.
Durante a Printer Chef, evento de culinária 3D realizado na Campus Party, a CNN teve a oportunidade de experimentar um doce de leite impresso sobre um biscoito. O sabor era idêntico ao do tradicional doce de leite, porém sem lactose, demonstrando a capacidade da impressão 3D de reproduzir com fidelidade sabores conhecidos.
Os participantes do Printer Chef são desafiados a utilizar alimentos impressos em 3D para criar pratos inovadores, que são avaliados por juízes especializados. Na última edição, os competidores trabalharam com uma massa à base de batata, produzindo batata chips crocantes a partir de impressões em quadrados finos.
A competição conta com seletivas para definir os finalistas regionais, que posteriormente disputarão a final nacional. O vencedor terá a oportunidade de competir na final internacional, enfrentando os campeões de outras edições do evento. A impressão 3D de alimentos está cada vez mais presente no cenário gastronômico, possibilitando a criação de pratos inovadores e personalizados para atender às demandas nutricionais e de sabor dos consumidores.
Fonte: © CNN Brasil
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